為什麼在家裡做得豬肉料理，和在餐廳吃的味道不一樣呢？秘訣就在醃製過程的那幾道工，如果正確地處理肉品，可以讓美味提升好幾分！
香草可為豬里肌去腥增添香氣。
豬里肌香草醃製法
1.烹調前， 先加點香草、香料於里肌的內、外， 讓味道能更吃進肉裡， 能去腥同時增加香氣；烹調前先將表面香料撥除、避免煎烤時焦掉。
兩側收邊確保美味。
2.接著用保鮮膜將整條豬里肌包覆起來
3.包好後，將保鮮膜兩側收邊，醃製半小時使其入味。
使用後一樣方法包好。
4.切塊的豬里肌或單次烹調剩下的部份皆可以此方法保存。
5.最後一樣用保鮮膜將豬里肌捲緊包好，最後收邊。