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不鏽鋼最常見10大QA
Q1：使用磁鐵就能分辨不鏽鋼？
使用磁鐵不能準確地分辨不鏽鋼，因為部分不鏽鋼具有磁性。舉例來說，〈不鏽鋼之磁性〉一文就提到，304不鏽鋼、316不鏽鋼、201不鏽鋼、202不鏽鋼等不具磁性，而430不鏽鋼、430F不鏽鋼、410不鏽鋼、420不鏽鋼等，則是具有磁性的不鏽鋼類型。
Q2：不鏽鋼完全不會生鏽嗎？
雖然不鏽鋼被稱為「不易生鏽」的金屬，但實際上，不鏽鋼仍然有可能生鏽，只是相較於其他金屬，不鏽鋼更不容易生鏽。舉例來說，若不鏽鋼表面有刮傷，而不鏽鋼處於容易腐蝕的環境中，就可能來不及形成表面的氧化鉻，進而使不鏽鋼生鏽。
Q3：不鏽鋼含錳？可能溶出重金屬？
過去曾發生「不鏽鋼便當盒含錳」的事件，引發民眾關注。食藥署亦發文澄清，所謂「不鏽鋼食品容器具錳含量超標」，指的是不鏽鋼原料當中的原料金屬錳所佔百分比，高於中華民國國家標準CNS-8497-G3163規定應有得百分比，而不是不鏽鋼製品溶出錳的量。
其實，常見的不鏽鋼多少都含有錳，其中以200系列的錳含量較多，含錳量主要關係到防鏽能力，含錳量愈高，防鏽能力愈差。國家環境毒物研究中心曾發表聲明，文中建議，不鏽鋼餐具材質要以304以上的不鏽鋼為優先，若不鏽鋼食品容器已經鏽蝕，則建議更換。
臺北榮總內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師曾於受訪時提到，〈爸媽別擔心！不鏽鋼餐具錳超標「毒」害微乎其微〉，304等品質優良的不鏽鋼，具有耐高溫及抗腐蝕的特性，作為餐具、鍋具使用，溶出有害物質的機率極低，不至於危害人體健康。
〈不鏽鋼食品容器具 Q&A〉提到，不鏽鋼是耐熱的惰性材質，如果是用來盛裝一般食品，溶出有害物質的風險相對較低，因此，國內與國際組織及先進國家包括 Codex、歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等，目前都沒有針對不鏽鋼中的錳特別訂定溶出試驗相關標準。
Q4：18/10不鏽鋼好嗎？
除了304、316等編號，部分不鏽鋼會標示出成分中的鎳、鉻比例，以18/10不鏽鋼為例，代表不鏽鋼含有18%的鉻元素，以及10%的鎳元素。
因為添加高比例的鎳元素，18/10不鏽鋼不僅不容易生鏽，也更加耐酸鹼、耐腐蝕，並且相當耐磨，和18/8不鏽鋼都屬於304不鏽鋼，適合作為廚房用具、餐具使用。
Q5：不鏽鋼的價差大，為什麼？
不鏽鋼的價格差異主要是由其成分、表面處理技術、應用領域等因素影響的。舉例來說，高級不鏽鋼通常含有更多的鎳和鉻等高成分，因此相對更昂貴；食品級不鏽鋼的品質要求更高，價格也相對較高，民眾可以根據自己的需求和預算作出適當的選擇。
Q6：新的不鏽鋼餐具有黑油，需要先開鍋？
新買的不鏽鋼製品，例如不鏽鋼鍋具、餐具等，因為不鏽鋼製品在製造加工的過程當中，表面容易殘留黑油等髒污，需要經過特定的清潔步驟，一般稱為「開鍋」或「醒鍋」，將黑油等髒污徹底去除後才能安心使用。
依據〈琺瑯、不鏽鋼餐具怎麼清洗不傷面&手？〉及家事達人陳映如的分享，新買不鏽鋼製品的開鍋、醒鍋方法，除了使用市售的不鏽鋼專用去污劑，還有以下2種方法：
方法一：使用麵糰
1.用中性清潔劑（如洗碗精）和熱水清洗不鏽鋼製品，重複洗兩次，確保徹底清潔。
2.將麵粉揉成糰，再用麵糰仔細按壓不鏽鋼表面，就能把黑油的部分去除。
方法二：使用白醋
1.在不鏽鋼鍋內加入清水，水量約八分滿，並倒入一杯食用白醋。
2.以大火煮滾，重複2次。白醋有除垢、除臭及抑菌效果，可以簡單醒鍋、去除黑油。
Q7：不鏽鋼不能用來裝檸檬汁、醋、豆漿、牛奶？
碳酸飲料、果汁等含酸性物質會溶出內壁的鎳鉻金屬，建議裝白開水或黑咖啡。如果想在水裡加片檸檬或蘋果增加口感，可以選擇杯體構造完整的保溫瓶，但若已有刮痕則不建議。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科教授林中英認為，保溫瓶選擇304不鏽鋼材質最為適合，因其硬度夠、耐酸鹼、穩定性高，而且價格合理。林中英教授建議看瓶蓋或瓶身的SUS標示以確定材質標準。保溫瓶內壁一體成型的不鏽鋼比塗層好，因為塗層容易剝落，使用時要特別小心。
如果要裝茶或中藥，林中英教授同樣建議選擇304以上材質、一體成形的保溫瓶，並且若有白鐵味則不應再盛裝飲料。
Q8：政府對於不鏽鋼有哪些規範？
各類不鏽鋼材質主要依據的是「經濟部標準檢驗局中華民國國家標準 CNS-8499-G3164」，但是當不鏽鋼作為餐具食器時，則應該符合〈食品器具容器包裝衛生標準〉、〈不鏽鋼食品容器具標示作業指引〉等相關規範。
Q9：不鏽鋼可以加熱嗎？耐熱幾度？
不鏽鋼可以加熱，但不同等級的不鏽鋼具有不同的耐熱度。一般而言，18/10不鏽鋼可以耐受高達800度的熱度，而400系列不鏽鋼則耐熱度相對較低。
不過，使用不鏽鋼製作的餐具在加熱時，應注意避免使用高溫火力和過久的加熱時間，以免影響其材質和使用壽命。此外，不鏽鋼製品在加熱時也可能產生熱膨脹，應避免過度加熱或冷卻，以免造成變形或破裂。
Q10：不鏽鋼可以微波嗎？
坊間盛傳不鏽鋼不宜微波，若是將不鏽鋼容器放入微波爐並啟動，就有可能會爆炸燃燒。其實這確實是有可能發生的